Suprême de pintade et son parmiggianna d’aubergines

Eplucher les aubergines
Les couper dans le sens de la longueur en tranches de 2cm
Les faire frire à l’huile d’olive dans une poêle
Les réserver sur un papier absorbant
Prendre une petite plaque à lasagne
Etaler une couche de coulis de tomates
Placer un étage d’aubergines
Mettre le coulis de tomates, la mozzarella coupée en tranche et le basilic
Recommencer l’opération jusqu’à 1cm du bord
En finissant avec de la tomate et de la mozzarella

Cuisson : 25min au four à 170

Découper des portions
Servir chaud, tiède ou froid