Recettes
Fondant de cabillaud à la caponata sicilienne
Plat pour 6 personnes Ingrédients pour la caponata 3 dos de cabillaud de 300g coupés en 2 3 beaux oignons 15 tomates cerise 20 olives noires dénoyautées coupées en deux...
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Pretali di Natale (gâteaux de noël de Calabre)
Ingrédients 1 kg de figues 1 kg raison de Corinthe 1 kg amandes émondées entières ½ kg de noisette ½ kg de cerneaux de noix 2 cs de cannelle en...
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Suprême de pintade et son parmiggianna d’aubergines
Pour la parmiggianna Ingrédients 5 aubergines 3 boules de mozzarella de 125g 1 bouquet de 125g de basilic frais 2l de coulis de tomates
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Galette d’aubergine sur lit de roquette
Ingrédients 3 aubergines 150g de parmesan râpé 300g de chapelure 2 œufs entiers 150g de persil plat haché
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Carré d’agneau désossé en croûte de parmesan accompagné de fenouil et poireau confits au citron vert et de penne à la tombée de tomates cerise et basilic
Plat pour 6 personnes Ingrédients 3 filets de carré d’agneau paré 200g de parmesan râpé 100g de persil plat haché 100g de chapelure de pain sec 1 fenouil 1 poireau 1...
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Chevreau à la calabraise en croûte de parmesan et ses macaronis fait à la main
Plat : 6 personnes Chevreau Un beau gigot de chevreau de 1 kg désossé 150g de parmesan 50g de pain dur en chapelure 20g d’ail épluché et haché en purée 20cl...
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Parmiggianna d’aubergines
Ingrédients 1kilo d’aubergines (5 pièces environ) 3/4 de litre de coulis de tomate cuit 150 gr de parmesan râpé 150gr de chapelure Deux boules de mozzarelle de 125 gr Et...